ما هي القهوة المختصة ؟ و كيف تنتشر في البلاد العربية

تعود أصول القهوة المختصة الى سبعينيات القرن العشرين حيث بدأت بعض المقاهي في الولايات المتحدة الأمريكية بتقديم قهوة مميزة و ذلك بعد سيطرة المقاهي الكبرى و رغبة الكوفي شوب بالمنافسة.

ما هي القهوة المختصة بإختصار شديد ؟

القهوة المختصة هي قهوة جرى إختبارها من قبل جمعية القهوة المختصة الأمريكية و الأوربية SCA و إعطاءها تصنيف عالي فوق 80 من 100 نقطة. أي قهوة تصنف فوق 80 نقطة هي قهوة مختصة. يتم تذوقها و تحميصها و إختبارها من قبل محترفين بالتذوق يسمون بال Q grader أو فاحصي الجودة.

هل القهوة المختصة نوع واحد أم عدة أنواع تخلط في بعضها البعض ؟

القهوة المختصة يمكن أن تكون نوع واحد single origin أو خليط من عدة أنواع. لذلك أثناء شرب القهوة أو شراء الباكيج يمكنكم قراءة المحتويات. ما الذي يميز القهوة المختصة عن غيرها من الأنواع التجارية ؟ القهوة المختصة زرعت و حصدت بشكل خاص وبعناية شديدة و تم معالجتها و تحميصها بمحامص قهوة إحترافية صغيرة نسبية وتم الإهتمام بنوعية الطحن و طريقة التغليف لكي تحافظ القهوة على طعمتها بدون ضياع أو تشوه بالطعم

ما هي الطعمات الذي يمكن ملاحظتها في في القهوة المختصة ؟ الطعم أو النكهة التي يمكن إستطلاعه و ملاحظته يختلف بإختلاف النوع و طريقة الحصاد و التحميص و طبيعة التربة و البلد و نوع الشجرة والى ظروف كثيرة جداََ مثل إرتفاع الأرض التي تزرع فيها القهوة عن سطح البحر. يمكن ملاحظة طعم الحمضيات أو الفواكة ويلاحظ أيضاََ طعم الشوكلا في كثير من أنواع القهوة. إنتشار القهوة المختصة في البلاد العربية

جدير بالذكر أن القهوة المختصة بدأت بالإنتشار بعد العام 2013 في الخليج العربي بشكل كبير و بدأت تتمدد القهوة المختصة لباقي البلاد العربية بشكل خجول و محدود في مصر و الأردن و بعض البلدان الاخرى.

جودة القهوة المختصة ينعكس على سعرها فهي قهوة مكلفة في الإنتاج و تقدم طعم خام خالي من التشوهات الإنتاجية و التخزينية. يمكننا القول بسهولة أن سعر أرخص قهوة مختصة مرتفع بنسبة 100% على الأقل إذا تمت مقارنته مع القهوة التجارية, سعر القهوة المختصة يؤثر على إنتشارها بشكل سلبي في العديد من البلاد.

تحميص القهوة المختصة

يمكن تحميص القهوة المختصة بسهولة مع محمص بن روستينو الإحترافي حيث يتمتع المحمص بتكنولوجيا الذكاء الاصطناعي لتثبيت البروفايل التحميص و وصفة التحميص, و تتوفر محامص قهوة روستينو بعدة أحجام من الحجم التجاري الى الحجم الصناعي المخصص للمصانع الكبيرة و المتوسطة.