هناك فرق بين مطاحن الإسبريسو ومطاحن القهوة المفلترة و مطاحن القهوة التركية، لذا تأكد من شراء واحدة مصممة لطريقتك المفضلة. مع ذلك، هناك بعض الخيارات الرئيسية التي تؤثر على كلا النوعين من المطاحن.
المطاحن ذات الشفرات هي الأكثر شيوعًا، وعادةً ما تعمل طالما قمت بالضغط باستمرار على زر "التشغيل". حتى إذا كنت تستخدم مؤقتًا لقياس مدة الطحن ومدى دقته، فستجد صعوبة في تكرار حجم جزيئات القهوة المطحونة بدقة من كوب إلى آخر، خاصة إذا قمت بتغيير كمية القهوة في كل مرة.
تؤدي المطاحن ذات الشفرات أيضًا إلى وجود الكثير من الحبيبات في قاع الكوب، خاصة إذا كنت تقوم بالتخمير باستخدام ماكينة الضغط الفرنسية. تكون هذه المطاحن رخيصة للغاية و مخصصة للهواة.
إذا كنت ترغب بالاحتراف في مجال طحن القهوة ، فاستثمر المزيد من المال في مطحنة ذات "دسكات معدنية"، مخروطية أو مسطحة، والتي من شأنها أن تسحق الحبوب إلى جزيئات ذات حجم أكثر تجانسًا وتسمح بعمليات استخلاص أكثر توازناً.
تحتوي بعض المطاحن على تعديلات "متدرجة" تثبت أحجام الطحن المحددة؛ البعض الآخر "بدون خطوات" ويسمح لك بالتعديل بزيادات صغيرة.
مطاحن القهوة التركية
مطاحن القهوة التركية هي مطاحن تطحن القهوة بشكل ناعم جداََ و كلما كان الطحن أنعم كانت جودة المطحنة أعلى و قميتها أعلى. يفضل شراء هذه المطاحن من ماركات تركية معروفة مثل Rostino حيث تجتمع الجودة والخبرة مع بعض.
مطاحن القهوة المفلترة
هذه المطاحن أرخص من مطاحن الإسبريسو. يمكن أن تكون قابلة للتعديل، لكنها لا تطحن بشكل جيد بما يكفي لصنع الإسبريسو. كما نادرًا ما يكون لديهم آلية الجرعات أو القياس. كما هو موضح على العكس من ذلك، تجنب شراء تلك التي تستخدم شفرات دوارة لتقطيع القهوة إلى قطع، حيث يصعب التحكم فيها وغالبًا ما تخلق غبارًا ناعمًا يؤدي إلى الإفراط في استخلاص القهوة، بالإضافة إلى عدة قطع كبيرة من الحبوب التي بالكاد تستخرج على الإطلاق . يمكن أن يؤدي هذا إلى خلل في النكهة لا يمكن إصلاحه حتى مع الفاصوليا الجيدة والتخمير الصحيح. اشتري المطاحن المزود بدسكات معدنية !
مطاحن الإسبريسو
تم تصميم مطاحن الإسبريسو لطحن دقيق للغاية، وهي قابلة للتعديل بزيادات صغيرة، وغالبًا ما يتم تقسيم القهوة لكل جرعة. إنها أثقل من المطاحن ذات الفلتر، وتتميز بمحركات صلبة وسعر أعلى، ولكنها تمثل استثمارًا أساسيًا إذا كنت ترغب في إنتاج إسبرسو جيد حقًا.
Hozzászólások