بروفايل تحميص القهوة اليمنية

لابد للكل أن يعرف أن القهوة اليمنية هي من أقدم أنواع القهوة في العالم بعد القهوة الإثيوبية حيث تتمتع بطعمات فاخرة و مميزة منها الشوكلا. ندرة القهوة اليمينية و الإهمال الذي تعرضت له جعلها عملة نادرة و يرفع من سعرها في الأسواق العالمية.

تحميص القهوة اليمنية يجب أن يعتمد على مهارات أساسية و منها :

1 - إظهار الطعم المميز بعمل بروفايل يراعي تميز هذه القهوة

2 - تحميص القهوة اليمنية لتحضيرها كقهوة تركية أو فلتر. لا يفضل تحميصها للاسبرسو لأن ذلك سوف يفقدها الكثير من مميزاتها.

3- يمكن خلط القهوة اليمنية مع قهوة إثيوبية للحصول على لمحات مميزة فلا يجب أن ننسى أن القهوتين هم أخوة يفرقهم فقط التراب.

بروفايل تحميص القهوة اليمنية على محامص روستينو

يمكن إدخال القهوة اليمنية على درجة حرارة 180 تقريباََ و يجب أن يكون اللهب متوازن غير عالي و ذلك لتجنب الحروق. أثناء التحميص يمكنك خفض سرعة العادم الى النصف في المراحل الاولى من التحميص و لذلك لتحقيق تحميص سريع. عند الإقتراب من الفرقعة الاولى يمكنك الآن رفع سرعة العادم لتسريع خروج الدخان و تجنب الطعم الدخاني الغير مطلوب عند بعض الزبائن أو يمكنك الإبقاء عليه لعمل نوع دخاني لمحبي القهوة الثقيلة. إذا كانت تحميصتك قهوة تركية فيمكنك إقفال اللهب بشكل كامل عند الإقتراب من first crack أو ما يعرف بالفرقعة الاولى حيث يتم إخراج القهوة التركية الفاتحة عند هذه النقطة. الهدف هنا هو تحقيق الانسجام الحراري بين حبوب القهوة و توحيد اللون و الاستفادة من الحرارة الخارجة من الحبوب. اذا كانت تحميصتك قهوة فلتر فننصحك بالوصول للفرقعة الاولى و إطفاء النار ( وليس قبلها كما في القهوة التركية). هذه الطرق هي إحدى طرق التحميص التي اذا إختلف فيها شيء ما فإنه يكون له تأثير على العوامل الاخرى أو ما يسمى تأثير الدومينو. يمكنك عمل مئات وصفات التحميص من نفس نوع القهوة و ذلك مع بروفايل التحميص المتقدم من روستينو. لا تتردد بالحصول على المعلومات عن التحميص و عن ماكينات تحميص القهوة بالتواصل معنا مباشرة إضغط هنا