القهوة أم مشروب الطاقة ؟ محامص القهوة و تحميص القهوة و علاقتهم بالكافيين

سواء كان ذلك للاستيقاظ صباحًا أو للتغلب على النعاس بعد الظهر، فإن ما يقرب من 90% من البالغين يستهلكون شكلًا من أشكال الكافيين يوميًا. وبينما لا تزال القهوة هي المصدر الأكثر استهلاكًا للكافيين، أصبحت مشروبات الطاقة ذات الكافيين تحظى بشعبية متزايدة.

لكن الكثير من الناس يتساءلون: هل مشروب الطاقة خيار صحي؟ للإجابة على هذا السؤال، من المهم أولاً النظر في العنصر المشترك بينهما: الكافيين.

ما مقدار الكافيين المقبول؟

"بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء، فإن ما يصل إلى 400 ملليغرام من الكافيين يوميًا يعد آمنًا"، تقول أخصائية التغذية المعتمدة جينيفر كيرنر، RD, LD. بينما يُنصح النساء الحوامل بتقليل استهلاكهن للكافيين إلى أقل من 200 ملليغرام يوميًا.

يُعادل هذا تقريبًا أربعة أكواب من القهوة يوميًا، أو كوبين من قهوة "غراندي" الكبيرة. وتحتوي معظم مشروبات الطاقة على ما بين 100 إلى 300 ملليغرام من الكافيين في العبوة الواحدة. وبغض النظر عن المصدر، يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الكافيين إلى القلق، واضطرابات الجهاز الهضمي، وعدم انتظام ضربات القلب في الجرعات العالية جدًا.

ما الفوائد التي تقدمها القهوة؟

تعتبر القهوة غنية بمضادات الأكسدة وتحتوي بشكل طبيعي على النياسين (فيتامين B3)، والريبوفلافين (فيتامين B2)، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والعديد من المركبات الفينولية، وغيرها من العناصر الغذائية. كما ترتبط القهوة بخصائص مضادة للالتهابات ولها فوائد صحية محتملة، بما في ذلك تقليل خطر:

• داء السكري من النوع 2.

• النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

• أمراض الكبد، بما في ذلك السرطان والتشمع الكبدي المرتبط بالكحول ومرض الكبد الدهني غير الكحولي والتهاب الكبد.

• مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

وتشير مجموعة كبيرة من الأبحاث أيضًا إلى أن القهوة قد تعزز الأداء الرياضي، وتساعد في إدارة الوزن، وتقلل من خطر الاكتئاب، بل وتزيد من طول العمر. ومع ذلك، يمكن أن تظهر بعض الآثار السلبية مثل حرقة المعدة أو اضطرابات الجهاز الهضمي نتيجة تناول كميات كبيرة منها. كما يجب مراعاة أن الفوائد الصحية للقهوة يمكن أن تتضاءل عند إضافة كميات كبيرة من السكر أو المحليات الصناعية.

طرق تحميص القهوة وأثرها على الفوائد الصحية

تلعب طرق تحميص القهوة دورًا حاسمًا في تعزيز أو تقليل الفوائد الصحية لها. التحميص المتوسط إلى الداكن يحافظ على العديد من المركبات المضادة للأكسدة المهمة التي تساعد في الوقاية من الأمراض المذكورة أعلاه. بينما يمكن أن يؤدي التحميص الزائد إلى تدمير بعض هذه المركبات وتقليل الفائدة. ولأن طرق طحن القهوة تؤثر أيضًا على النكهة ومدة صلاحيتها، فإن القهوة الطازجة والمطحونة حديثًا تعد الخيار الأفضل للحفاظ على فوائدها.

مشروبات الطاقة: مصدر الطاقة

تروج مشروبات الطاقة على أنها مشروبات توفر الطاقة وتعزز اليقظة الذهنية والأداء البدني. وغالبًا ما يأتي مصدر هذه الطاقة من مزيج من الكافيين والسكريات المضافة.

رغم أن مشروبات الطاقة قد تكون فعالة في تقديم دفعة سريعة من الطاقة واليقظة، إلا أن السكر المضاف الزائد يشكل مشكلة. حيث يرتبط استهلاك كميات كبيرة من السكر المضاف بزيادة خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب وزيادة الوزن وغيرها من المشكلات الصحية. كما أن المشروبات والأطعمة الغنية بالسكريات المضافة تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، ما ينتج عنه دفعة قصيرة من الطاقة يتبعها انخفاض حاد في السكر (انهيار السكر) والشعور بالتعب.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي مشروبات الطاقة عادةً على مكونات إضافية يُزعم أنها تقدم فوائد صحية معينة، مثل زيادة الطاقة وتعزيز التركيز. وتشمل هذه المكونات الغوارانا، الجنسنج، الجنكة بيلوبا، التورين، إل-كارنيتين، الجلوكورونولاكتون، مستخلص الشاي الأخضر وفيتامينات B.

تقول كيرنر: "على الرغم من الادعاءات المغرية في إعلانات مشروبات الطاقة، إلا أن الأبحاث حول فعالية وسلامة معظم المكملات العشبية والمكونات الأخرى التي تحتوي عليها هذه المشروبات ما تزال محدودة للغاية."

الحكم النهائي

تقول كيرنر: "لا يعني ذلك أن تناول مشروب الطاقة بين الحين والآخر هو أمر سيء، ولكن نظرًا لأن القهوة هي طعام طبيعي مشتق من النباتات يحتوي على فيتامينات ومضادات أكسدة وغيرها من العناصر الغذائية، بدون سكريات مضافة، أوصي بها كخيار صحي أكثر مقارنة بمعظم مشروبات الطاقة."

إضافة إلى ذلك، تتميز القهوة بتوفر العديد من الفوائد الصحية التي تدعمها دراسات بحثية كبيرة أجريت على مدى عقود. بينما لا تدعم الأبحاث معظم المكونات الإضافية في مشروبات الطاقة بنفس القدر.

ولحسن الحظ، هناك خيارات مشروبات طاقة خالية من السكر أو منخفضة السكر متاحة لأولئك الذين يفضلونها. وتقول كيرنر: "إذا كان أحد مرضاي يرغب في تناول الكافيين يوميًا لكنه لا يحب القهوة، قد أتحدث معه حول اختيار مشروب طاقة منخفض السكر."

ربط الموضوع بطرق تحميص وطحن القهوة

إن طرق تحميص القهوة تعد جزءًا مهمًا في تحديد مستويات الكافيين والفوائد الصحية. على سبيل المثال، التحميص الخفيف يحافظ على مستويات عالية من الكافيين بينما التحميص الداكن قد يقلل منها قليلًا لكنه يبرز نكهات القهوة ويقلل من الحموضة. كما أن طحن القهوة يؤثر على سرعة استخراج المركبات الصحية؛ فكلما كانت القهوة مطحونة بشكل أدق، كان الاستخراج أسرع وأفضل.