الفوائد الصحية للقهوة: بين الجدل العلمي و حب الناس لها

يبدو أن هناك توافقًا متزايدًا حول أن استهلاك القهوة بكميات معتدلة قد يكون بالفعل مفيدًا للصحة. هذا التحول في الرأي تجاه القهوة يُعتبر بمثابة شهادة على المنهج العلمي، حيث كانت الآراء السابقة حول هذا المشروب السحري أقل تفاؤلًا.

البداية الطبية للقهوة

منذ أن تم إدخال القهوة إلى العالم الغربي، كانت دائمًا محاطة بالآراء المتضاربة. إحدى الاستخدامات الأولى المعروفة للقهوة كانت في المجال الطبي، كما يوثقها بحث نُشر عام 1984، حيث كانت تُعتبر علاجًا لبعض الأمراض. كان يُنظر إليها كعلاج طبيعي، ولكن مع الوقت تغيرت النظرة إليها، وتمت مواجهتها بمزيد من الشكوك والاتهامات.

القهوة والتوتر السياسي

بعد دخول القهوة إلى أوروبا في القرن السابع عشر، شعر العديد من الملوك بأن هذا المشروب قد يسبب مشاكل اجتماعية وسياسية. فقد رأوا أن القهوة ومقاهيها تُعتبر مصدرًا للتطرف السياسي، مما دفعهم إلى حظر المشروب أو إغلاق المقاهي. في المقابل، كانت القهوة أكثر شعبية في الولايات المتحدة، وخاصة في أوائل القرن العشرين، حيث اعتبرت بديلاً أخلاقيًا أفضل من البيرة التي كانت مشروبًا شعبيًا في تلك الفترة.

القهوة والحمل: بداية الجدل

بدأت النظرة السلبية تجاه القهوة تتزايد في عشرينيات القرن الماضي، خاصة فيما يتعلق بتأثيرها على النساء الحوامل. بحلول أوائل الثمانينيات، كانت بعض الأوساط الاجتماعية تسعى بنشاط للعثور على أسباب تدين الكافيين، وبالتالي القهوة. بدأت بعض الجماعات في شن حملات دعائية ضد صناعة القهوة والمشروبات الغازية، داعية الجمهور إلى تقليل استهلاكهم لهذه المشروبات، بل وطالبت ببعض الإجراءات التنظيمية ضد الكافيين.

الربط بين القهوة والتدخين

وفقًا لمؤلفي ورقة عام 1984، فإن هذه الأنشطة كانت تمثل "المراحل الأولى من عملية تحويل القهوة إلى مشكلة اجتماعية"، حيث كانت تُصور على أنها رذيلة تشبه في ضررها السجائر. وكان الكثير من هذه الانتقادات مستندًا إلى أبحاث بدأت في الستينيات تربط بين القهوة والعديد من الأمراض. لكن هذه النظرة السلبية تجاه القهوة كانت في تناقض تام مع الرأي العلمي الحالي الذي يبرز الفوائد الصحية لها.

الفوائد الصحية الحالية للقهوة

مع مرور الوقت، لم تتمكن الحملات المناهضة للقهوة من تحقيق نفس الزخم الذي حققته الحملات المناهضة للتدخين. يبدو أن الأدلة العلمية ضد القهوة لم تكن قوية بما يكفي لدعم هذه الحملات. على العكس من ذلك، أصبحت القهوة تُعتبر الآن مشروبًا صحيًا، وقد أظهرت الأبحاث الحديثة العديد من الفوائد المحتملة لاستهلاك القهوة بشكل معتدل.

القهوة اليوم تُعتبر مصدرًا لمضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة، مثل النياسين والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنها ترتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان. ويُقال أيضًا إن القهوة قد تساعد في تحسين الأداء الرياضي وإطالة العمر وتقليل مستويات الاكتئاب.

التحذير من الإضافات

ومع ذلك، يجب أن يكون الحذر من الإضافات التي تُضاف إلى القهوة مثل الكراميل، والشوكولاتة، والكريمة المخفوقة. فبينما تُظهر الأبحاث أن القهوة نفسها صحية، قد تؤدي هذه الإضافات إلى تقليل الفوائد وزيادة السعرات الحرارية والسكريات.

تأثير التحميص وطحن القهوة على الصحة

يرتبط موضوع طرق تحميص القهوة وطحنها بشكل كبير بفوائدها الصحية. على سبيل المثال، يلعب تحميص القهوة دورًا مهمًا في تحديد مستوى مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها، حيث يساهم التحميص المتوسط في الحفاظ على تلك العناصر الغذائية بشكل أفضل من التحميص الداكن. كما أن طرق الطحن لها تأثير على مدة صلاحية القهوة؛ فالقهوة المطحونة بشكل ناعم تُعتبر عرضة للأكسدة بشكل أسرع، مما قد يؤثر على جودة الفوائد التي تقدمها.