شجرة القهوة

القهوة هي بذور ثمرة شجرة القهوة، وتوجد منها 125 نوعًا، ثلاثة منها ذات أهمية اقتصادية: أرابيكا، روبوستا، وليبيريكا.

كانت أرابيكا أول نوع يُزرع، وكان ذلك في الجزيرة العربية، والآن تزرع بشكل رئيسي في أمريكا اللاتينية. روبوستا، التي تُعد قهوة شرق أفريقية ومن الكونغو ومدغشقر، تُزرع أيضًا في آسيا.

تصل شجرة البن عادةً إلى ارتفاع يتراوح بين 8-10 أمتار (5-6 أمتار لأرابيكا و10-12 مترًا لروبوستا)، ولكن يُسمح لها غالبًا بالنمو حتى 2-3 أمتار بسبب تقنيات الزراعة. من الضروري توافر ظروف معينة للزراعة مثل المنطقة المدارية، التربة البركانية، ومتوسط الرطوبة المحيطة.

تُزهِر الأشجار زهورًا بيضاء بعد فترة وجيزة من هطول المطر، وتعيش هذه الزهور لبضعة أيام فقط. تنمو الفاكهة من مركز الزهور، وتُسمى كرز القهوة. تبدأ الثمرة بحجم 1.5 سم، ولون أخضر في البداية، ثم تتحول إلى اللون الأحمر عند نضوجها. تُغلف الثمرة بقشرة سميكة تحتوي عادةً على بذرتين خضراوين.